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本公司米粉機(jī)制作粉絲的工藝不是采用傳統(tǒng)的蒸熟式、電熱方式，而是通過(guò)機(jī)械的擠壓、摩擦產(chǎn)生熱量，將大米粉或玉米、豆類、薯類生淀粉直接制熟并通過(guò)橫具形成優(yōu)質(zhì)粉絲，特別是目前經(jīng)過(guò)改進(jìn)后，提高了生產(chǎn)效率、提高了粉絲質(zhì)量，達(dá)到了國(guó)內(nèi)最先進(jìn)生產(chǎn)水平。

生產(chǎn)米粉的設(shè)備怎么進(jìn)行榨粉工作呢？我們一起來(lái)了解看看！

1、將大米除去雜質(zhì)后，放入水中浸泡12至24小時(shí)（也可2—4小時(shí)）。

2、將浸泡后的大米撈起，待半干，用粉碎機(jī)將米粉碎成半干的粉。

3、將半干粉加水拌勻：（有條件的可用拌粉機(jī)），粉水比例為18%—25%，要嚴(yán)格掌握。

4、將拌勻之后的粉，放入漏斗送入機(jī)中便可榨出自熟米粉，3-5分鐘后出粉便正常，出粉時(shí)用2臺(tái)16寸排風(fēng)扇進(jìn)行降溫，粉條按需要的長(zhǎng)短用剪刀剪斷，放置竹桿上冷卻10分鐘左右，用白布或薄膜蓋住，保溫8—12小時(shí)即可，搓散粉絲上竹條，經(jīng)小曬或涼干即可成干粉（剩余粉頭用刀切成粒狀用鍋蒸開(kāi)，即可拌勻作生粉用）。

做雜糧粉絲工藝

1、先取出2%的淀粉，加水打成漿糊。

2、將漿糊加水一并倒入干淀粉中拌，所加的水份均占干淀粉的40%左右。

3、加工某些粘稠的淀粉時(shí)，可摻入30%左右的玉米淀粉，不但搓粉時(shí)易散，而且會(huì)提高粉絲表面的光滑度，食用時(shí)口感也會(huì)更有彈性。

4、生產(chǎn)過(guò)程產(chǎn)生的粉絲末可回用。方法是：先用開(kāi)水燙軟浸泡，可拌入生料里復(fù)制，一般每100千克粉料摻入不超過(guò)4千克左右粉絲末為宜。

5、粉料中要防止混入砂料等雜質(zhì)，已經(jīng)焦結(jié)的粉料不可摻入回用。